Salmón en salsa pibil condimentado con chapulines en una cama de puré suave de chicharo y ejotes franceses.

Láminas de pollo ahumado y huevo de Codorniz, jitomate rostizados en salsa virgen sobre hojas tiernas, reducción de Balsámico.

Ravioles de alcachofas y carne de cangrejo servidos con salsa de mantequilla y vino rojo.

Filete relleno de jaiba con salsa de chile xcatic.

Costilla de cerdo al recado negro, salsa de naranja agria, castacán garbanzo y jengibre.

Crema de espárragos en ibes ahumados, canica queso de cabra con longanizas y pepita garapiñada con habanero.

Pan de pibinal con costra de chocolate y salsa de epazote con infusión de habanero.

Pimiento Morrón, Apio, Jitomate, Berenjena, Calabaza, Ajo, Aceituna negra, rostizados, marinados con hierbas y aceite de oliva virgen.

Pescado pochado en leche de epazote, puré de ajo y cebollas quemadas.